El mango apta para el consumo
debe mostrarse blando al ser levemente presionada con
los dedos, pero sin que la cáscara se rompa con la presión.
Evite frutos con golpes, grietas, melosas, tonos gris
o manchas oscuras en la cáscara.
Huela el mango por la parte
que se prende al tallo. El perfume debe ser fresco y con
agradable aroma de fruta.
El color no es siempre un indicador
único de la maduración: algunas variedades se vuelven
amarillas cuando están maduras, otras presentan coloración
rojo, rojo amarillento o verde anaranjado. Y aún, existen
aquellas que permanecen verdes en el punto ideal de consumo.
Vea algunas recomendaciones aplicables en la hora de la
elección.
Para su protección, independientemente
del tipo de mango, compre productos debidamente etiquetados
con sellos de marca e indicaciones de origen, que permitan
identificar el tipo de producto, su origen, así como los
exportadores e importadores.
Las etiquetas son un medio privilegiado
de comunicación con el consumidor, de las propiedades
y origen del producto.
Si compra frutas embaladas,
lea con atención las instrucciones y la fecha de validez
del producto.
Reconozca las principales
variedades de mango de Brasil:
Tomy Atkins
Frutos grandes (400-600g) de cáscara gruesa
y lisa. En el punto correcto de madurez adquieren coloración
que va del amarillo rojizo al rojo brillante. La pulpa es
amarilla oscura con sabor agradable y dulce. Es jugosa y posee
pocas fibras.
Haden
Frutos de tamaño medio (300-400g) con cáscara
más fina y lisa. En el punto correcto de madurez adquieren
la coloración que va del amarillo al rojo brillante. La pulpa
es amarilla oscura, jugosa y con pocas fibras.
Kent
Frutos grandes (600-750g) de forma ovalada,
con cáscara entre verde-claro y amarillo en tono rojizo. La
pulpa es amarilla anaranjada, dulce, sin fibras, aromática
y jugosa.
Keitt
Frutos grandes (600-800g) y ovalados. Cuando
están maduros, la cáscara se vuelve amarilla verdosa, con
vetas leves color rosa. La pulpa, en tono amarillo intenso,
es firme, jugosa dulce y sin fibras.
Palmer
Frutos grandes (500 a 700g), de forma alargada
y cáscara anaranjada amarillenta con vetas rojo brillante,
cuando está madura. La pulpa es firme, con poca fibra y aroma
suave.
Cómo manipular
El consumidor debe manipular el mango
con cuidado, pues son sensibles a choques y batidas, que
pueden provocar manchas, ablandamiento de la pulpa, perjudicando
la calidad del producto.
Antes de consumir, lave la fruta en
agua corriente con cuidado. Si es necesario frote la superficie,
levemente, con una esponja blanda, pero nunca use detergentes
o lejías.
No crea que las frutas embaladas están
adecuadas para el consumo inmediato. Siempre asegúrese
de que las mismas fueron bien lavadas. De lo contrario
lávelas nuevamente. .
Cómo guardar y mantener
en buenas condiciones.
Para conservar, mantenga el
mango en un lugar fresco y ventilado. Si no estuviera
bien madura, apresure la maduración, envolviendo la fruta
en hojas de papel adecuado por algunos días. El mango
madura a la temperatura ambiente no debe ser guardada
por más de dos días.
Si necesita guardarlas por
más de dos días, colóquelas en el refrigerador por hasta
5 días.
