Manga brasileira: sempre uma
boa razão para experimentar.
Como
escolher
A manga boa para o consumo deve mostrar-se
macia quando levemente pressionada com os dedos, mas
sem que a
casca rompa com a pressão.
Evite frutos com batidas, rachaduras, meladas, tons cinza ou
manchas escuras na casca.
Cheire a manga pela parte que se prende ao caule.
O perfume deve ser fresco e com agradável
aroma de fruta.
A cor não é sempre um indicador único
da maturação: algumas variedades se tornam amarelas
quando maduras, outras apresentam coloração
vermelho, vermelho amarelado ou verde alaranjado.
E ainda, existem aquelas
que permanecem verdes no ponto ideal de consumo.
Veja algumas recomendações aplicáveis
na hora da escolha.
Para sua proteção, independentemente do tipo
de manga, compre produtos devidamente etiquetados com selos
de marca e indicações de origem, que
permitam identificar o tipo de produto, sua origem,
bem como os exportadores
e importadores.
As etiquetas são um meio privilegiado de comunicação
das propriedades e origem do produto com o consumidor.
Se comprar frutas pré-embaladas leia com atenção
as instruções e a data de validade
do produto.
Reconheça as principais variedades de manga
do Brasil:
Tomy Atkins
Frutos grandes (400-600g) de casca grossa e lisa. No
ponto correto de maturação adquirem coloração
que vai do amarelo avermelhado ao vermelho brilhante. A polpa é amarelo-escuro
com sabor agradável e doce. É suculenta e possui
poucas fibras.
Haden
Frutos de tamanho médio (300-400g) com casca mais
fina e lisa. No ponto correto de maturação
adquirem a coloração que vai do amarelo ao
vermelho brilhante. A polpa é amarelo-escuro, sucosa
e com poucas fibras.
Kent
Frutos grandes (600-750g) de forma ovalada, com casca
entre verde-claro e amarelo em tom avermelhado. A polpa é amarelo-alaranjado,
doce, sem fibras, aromática e sucosa.
Keitt
Frutos grandes (600-800g) e ovalados. Quando maduros
a casca se torna amarelo-esverdeado, com laivos leves cor-de-rosa.
A polpa, em tom amarelo intenso, é firme, sucosa
doce e sem fibras.
Palmer
Frutos grandes (500 a 700g), de forma alongada e casca
alaranjado-amarelado com laivos vermelho brilhante, quando
madura. A polpa é firme,
com pouca fibra e aroma suave.
Como manusea
O consumidor deve manusear a manga com
cuidado, pois são
sensíveis a choques e batidas, que podem provocar
manchas, amolecimento da polpa, prejudicando a qualidade
do produto.
Antes de consumir, lave a fruta em água corrente com
cuidado. Se necessário esfregue levemente a superfície
com uma esponja macia, mas nunca use detergentes
ou alvejantes.
Não assuma que as frutas pré-embaladas estão
adequadas para o consumo imediato. Esteja seguro de que as
mesmas foram bem lavadas. Caso contrário lave
novamente.
Como guardar e manter em boas condições.
Para conservar, mantenha
a manga em um lugar fresco e ventilado. Se não estiver bem madura, apresse
o amadurecimento, envolvendo a fruta em folhas de papel
adequado por alguns
dias. A manga madura à temperatura ambiente
não
deve ser guardada por mais de dois dias.
Caso
necessite guardá-las por mais de dois dias, coloque-as
no refrigerador por até 5 dias.
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